Bên cạnh khô bò, khô mực thì khô gà lá chanh sẽ mang đến một hương vị mới cho bạn
1Sơ chế nguyên liệu
- Thời gian thực hiện khoảng 1 tiếng mỗi món.
- Khẩu phần ăn danh cho 2-3 người.
- 450g thịt ức gà không xương.
- 1 củ gừng nhỏ.
- 4 củ hành tím.
- 1ít lá chanh.
- 3 tép tỏi.
- ớt trái.
- 3 nhánh sả.
- 1 muỗng canh đường.
- 1/2 muỗng canh ớt bột (tùy vào bạn ăn cay nhiều ít mà có thể cho thêm).
- 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương.
Khô gà lá chanh tại TP Vinh Nghệ An
Cách luộc gà thơm ngon.
- Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng.
- Cho gà, 1 ít lá chanh, sả, gừng cắt lát và mêm thêm một ít muối để gà được đậm vị hơn.
- Sau đó cho nước vào luộc gà trong 15 đến 20 phút, tắt bếp, tiếp tục om gà trong nước luộc khoảng 10 phút.
luộc gà với các gia vị và nguyên liệu
Ướp gia vị
Sau khi luộc gà xong, vớt gà ra đĩa để nguội, sau đó xé gà ra thành từng miếng nhỏ, lưu ý không xé nhỏ quá lúc làm khô gà sẽ dễ bị vụn. Băm nhỏ tỏi, hành, sả, lá chanh cắt sợt, cho gà xé vào trộn đều. Nêm thêm bột ớt, mắm, đường, ngũ vị hương trộn đều và ướp trong 30 phút.
ướp gia vị
2Làm khô gà lá chanh không cần lò nướng
Cách 1: Làm khô gà lá chanh bằng chảo chống dính
Bước 1: Cho vào chảo chống dính, 1 chén nước luộc gà, cho gà xé vào, cho thêm tỏi, hành, sả, lá chanh cắt sợi, bột ớt, mắm, đường, ngũ vị hương trộn đều, cho thêm lá chanh và ớt trái cắt lát vào.
Bước 2: Cho chảo lên bếp, để lửa vừa và đảo gà liên tục để gà không bị cháy. Đảo đến khi gà khô lại ngả sang màu vàng nâu là được.
làm khô gà lá chanh bằng chảo
Thành phẩm
Khô gà lá chanh làm bằng chảo chống dính có màu vàng nâu óng ả, khi ăn có thể cảm nhận được sự hòa quyện giữa các hương vị.
khô gà lá chanh làm bằng chảo chống dính
Cách 2: Làm khô gà lá chanh bằng nồi cơm điện
Bước 1: Quét một lớp dầu ăn vào quanh nồi cơm điện.
Bước 2: Thêm vào gà đã ướp 1 ít lá chanh và ớt cắt lát tùy khẩu vị, trộn đều. Dàn gà ra đều trong nồi.
Bước 3: Nhấn "cook" để nấu sôi gà và làm bay hơi nước.
Bước 4: Sau khi nồi cơm nhảy sang chế độ "warm" thì đợi 5 phút rồi nhấn "cook" để tiếp tục sấy khô gà.
Bước 5: Để gà khô ráo hoàn toàn, bạn cần lặp lại khoảng 8 lần, sấy trong khoảng 40 phút để gà được khô giữ được lâu hơn.
Khô gà lá chanh làm bằng nồi cơm điện
Thành phẩm
Khô gà lá chanh làm bằng nồi cơm điện có màu vàng, mùi thơm từ gia vị và gà kích thích vị giác, khi ăn có vị ngọt từ thịt.
khô gà lá chanh làm bằng nồi cơm điện
3Làm khô gà lá chanh bằng lò vi sóng, lò nướng
Cách 1: Làm khô gà lá chanh bằng lò vi sóng
Bước 1: Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành, tỏi, sả rồi nhấc chảo ra khỏi bếp.
Bước 2: Cho nửa chén nước luộc gà, gà đã ướp gia vị, lá chanh và ớt cắt lát vào và trộn đều.
Bước 3: Nấu trên lửa vừa đảo liên tục cho gà thấm gia vị rồi tắt bếp.
Bước 4: Bọc khay nướng bằng 1 lớp giấy bạc. Sau đó đổ gà đã xào thấm vào, dàn đều lên mặt khay. Làm nóng lò vi sóng ở chế độ nướng 150 độ C trong 10 phút, sau đó lấy ra kiểm tra, tùy vào sở thích mà bạn có thể sấy khô thêm.
làm khô gà lá chanh bằng lò vi sóng
Thành phẩm
Khô gà lá chanh làm từ lò vi sóng có màu vàng nâu đậm, khi ăn cảm nhận được sợi gà dai ngọt, vị cay của ớt cùng với hương thơm từ tỏi, lá chanh.
khô gà lá chanh làm bằng lo vi sóng
Cách 2: Làm khô gà lá chanh bằng lò nướng
Bước 1: Cho thêm một muỗng canh dầu ăn, lá chanh, ớt cắt lát vào gà đã ướp sẵn, trộn đều.
Bước 2: Bọc khay nướng bằng 1 lớp giấy bạc. Cho gà vào và dàn đều lên mặt khay.
làm khô gà lá chanh bằng lò nướng
Bước 3: Làm nóng lò nướng trước khi nướng khoảng 10 phút. Cho gà vào và nướng ở nhiệt độ 150 độ C đến 200 độ C .
Bước 4: Nướng khoảng 15 phút, nên kiểm tra gà thường xuyên để không bị cháy.
Thành phẩm
Khô gà lá chanh làm bằng lò nướng thường có màu nâu đậm hơn vì được sấy khô hơn, khi ăn sẽ cảm nhận được sợi gà dai hơn, cùng với các hương vị khác làm kích thích vị giác.
