Bò vàng Xứ Nghệ, được ví như những “lực sĩ leo núi” bởi chúng có thân hình săn chắc, to lớn, có khả năng leo núi trong mọi địa hình để tìm kiếm thức ăn. Nhờ vận động nhiều mà thịt bò vàng cũng dai và thơm ngon hơn bất kỳ một loại thịt bò nào được nuôi tại Nghệ An.

Bò vàng Xứ Nghệ An

Bò vàng được nhân dân các huyện miền núi ở Nghệ An nuôi từ rất lâu. Giống bò vàng này di cư từ phương Bắc xuống cách đây 200 năm về trước. Bò vàng Xứ Nghệ hiện nay chỉ có trọng lượng khoảng 150 - 250 kg/con.​ Do đó thịt bò vàng được người dân ưa chuộng, bán ra thị trường với giá cao hơn thịt các giống bò khác.

Đặc điểm dễ phân biệt nhất là bò cơ bắp phát triển, có màu vàng nhạt hoặc vàng đậm, mắt he, chân nhỏ, không quá cao​. Bò đực giống thường là con có kích thước lớn, mông nở, sừng to, dài​

Bò vàng Xứ Nghệ còn được người dân địa phương tổ chức chọi bò. Chọi bò được ưa chuộng như vậy nên giá trị của con bò chọi cũng rất cao. Có con có giá tới 100 triệu đồng, nhưng người ta không bán. Sau khi kết thúc trận đấu, những chú bò chọi sẽ được giữ lại để chăm sóc, dùng làm sức kéo và huấn luyện để tiếp tục trổ tài chứ không bị đem giết thịt.

Hợp tác xã Từ Tâm chúng tôi nhận thấy tiềm năng phát triển loại thịt đặc sản này và quyết định xây dựng thương hiệu con bò vàng để bảo tồn giống cũng như xây dựng thương hiệu thịt bò vàng xứ Nghệ. Hãy share và góp ý để chúng tôi có động lực trong xây dựng, phát triển thương hiệu, trân trọng cảm ơn!